ICS 03 .22 0 .0 1S 09T B中 华 人 民 共 和 国 铁 道 行 业 标 准TB /T 3008-2002铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准 Hygienic Standard for Station and Vehicle of Transporting Food in Railway2002-02-09 发布2002-07-01 实施中 华 少味民 共 和 国 铁 道 部发布T B/,r 3008-2002目次术语和定义 ··················⋯⋯食品运输承运站场的卫生标准伪八﹂承运食品车辆的卫生标准 ⋯监测检验方法 ··········，·⋯⋯前、23456T B/ T 3 00 8-2 00 29 li青为保证铁路食品运输过程符合《中华人民共和国食品卫生法》，特制定本标准。本标准由铁道部劳动卫生研究所提出并归口。本标准起草单位:沈阳铁路中心卫生防疫站、沈阳铁路局卫生处。本标准主要起草人 :陈宁、杨永杰、奚伟庆、赵安富、康毅、熊文斌、宫艺、于立阳、甄宏。本标准由铁道部劳动卫生研究所负责解释。本标准为首次制订。TB / 1' 30 08-20 02铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准范围 本标准规定了铁路食品承运站场及车辆的卫生标准 本标准适用于全国铁路食品货物运输承运站场和货物运输车辆的设计及卫生部门对铁路食品运输卫生安全的监督监测〔2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本_〕凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/1' 17331- 1998 食品中有机磷和氨基甲酸脂类农药检测方法术 语 和 定 义 铁路食品承运站场railway station of transporting food 设置在铁路车站承担办理运输食品货物的固定场所。3 .2 危险货物 dangerous freight 在铁路运输中，凡具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等特性，在运输、装卸和储存保管过程中，容易造成人身伤亡和财产毁损而需要特别防护的货物。3 .3 鲜活食品货物 fresh food freight 在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施，以防止腐烂变质或病残死亡的货物。鲜活食品货物分为易腐食品货物和活动物两大类。3 .4 普通食品货物 ordinary food freight 除鲜活食品货物以外的其他食品类货物食品运输承运站场的卫生标准4 .1卫生设施4.1.， 站场内应分别设置与普通食品、鲜活食品等货物运输能力相适应的存放货物的站台、货位和仓库。站台、货位和仓库的地面全部硬化。4.1.2存放食品货物的露天场所应设有防尘、防雨、防晒、排水等设备;存放食品货物的仓库内应设有温度计。4.1.3 站场内应配备固定的密闭或带盖的垃圾污物收集、处理等设施4.1.4站场内应配备性能良好的洗刷、消毒、防鼠、防虫等卫生设施4 .2卫生要求4 .2 .， 食品货物运输承运站场周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质以及其他扩散性污染源;不得有T B /' r 30 08 -2 00 2昆虫大量滋生的潜在场所4.2.2 食品货物贮存场所应符合表1 的要求。 表 ， 食品货物贮存场所的卫生标准项目标准感官指标无异 味、无 污迹温度 (℃ ) 冷藏 冷冻0 一 10一2 0 一 一 10垫离高度 (eni)一j 15 一20l 离墙距离 (。m)， 30货物垛间距 (cm)妻 50通风 自然通风 机 械 通 风通风 面积 她 面面积> 1/16换气) 3 次小地面清洗坡度1/ 100 .1/50鼠 密 度簇 3 %嶂螂密度< 10 只瘾食品货物必须单独分库、分区、分垛、分类存放。承运食品车辆的卫生标准5. 1卫生设施5. 1. 1食品货物运输车辆应具备通风、防尘、防雨、防鼠、防虫 ，并根据需要配备制冷、加温、保温 、上水等设施。冷藏、保温等特殊车辆应设置温控装置，非机械冷藏车应设有温度计。5.1.2冷藏车应有良好的排水设备。5.1.3有乘务押运人员的食品货物运输车辆应配备垃圾存放设施。5.2卫生要求5.2.1 食品货物运输车辆感官指标应达到无异味、无杂物、无霉斑。5.2.2 应根据承运鲜活食品货物所要求的特殊条件，选择符合要求的运输车辆。5.2.3承运普通食
